Weit über Sachsens Landesgrenzen hinaus ist Pulsnitz als "Pfefferkuchenstadt" bekannt. Der erste gesicherte Nachweis für das Traditionsgebäck stammt aus dem Jahr 1558. Heute bewahren 8 Pfefferküchlereien sowie eine Lebkuchenfabrik die alte Handwerkskunst, viele davon sind seit Generationen in Familienbesitz.
Zum Pfefferkuchenmarkt vom 6. bis 8. November 2026 präsentieren sich alle Pfefferküchlereien mit Verkaufsständen zentral auf dem Marktplatz. Zusätzlich öffnen sie ihre Ladengeschäfte im Stadtgebiet. Besuchende können so die unterschiedlichen Sortimente vergleichen, darunter gefüllte Spitzen, Honigkuchen, Pflastersteine sowie verzierte Herzen und Figuren. Das Markttreiben wird von einem vielfältigen Programm begleitet, an dem sich die Pulsnitzer Museen, die Blaudruckwerkstatt und die Töpferei beteiligen. Auf dem Kirchplatz zeigen traditionelle Handwerksbetriebe aus ganz Sachsen ihr Können und im Pfefferkuchenmuseum haben Familien die Gelegenheit, selbst einen Pfefferkuchen verzieren. Auf dem Marktplatz gibt es für Kinder Karussells, Puppentheater und Ponyreiten, außerdem sorgen kulinarische Angebote für das leibliche Wohl.
Das Nikolausfest findet traditionell am ersten Adventswochenende, in diesem Jahr vom 27. bis 29. November 2026, statt. Ein kleiner, gemütlicher Weihnachtsmarkt, bei dem die Kultureinrichtungen der Stadt geöffnet haben und auf der Bühne täglich lokale Vereine, Musikerinnen, Musiker und Kunstschaffende auftreten. Am Samstag und Sonntag steht das Märchenspiel auf dem Programm.
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